餐饮经营几年后，经营者经常会遇到“餐厅该不该再次装修”，“二次怎样装修”，“餐厅装成什么样子”，“装修以后行不行”等等问题。在餐饮经营实践中，许多餐厅因再次装修生意大火，也有许多餐厅重新餐厅装修后，生意反而大不如前。正反两面的案例，都增添了经营者装修改造决策时的变数。

        到底装修改造对成型的餐饮企业意味着什么，回答这个问题，应首先明确装修在餐饮经营中的地位。

        在日常生活中，人们在夸赞某某餐厅时常说，这个餐厅环境不错。这时所指环境与餐饮理论所指环境有所不同。在餐饮管理中，餐饮企业环境包括内在环境与外在环境。前者包括餐店的菜品体系、管理体系、营销体系的运营状态，后者包括餐店的风格与格调、氛围营造、服务质量、就餐方式等要素。两者都围绕着餐饮企业的经营定位开展，即外在环境与内在环境的建设必须为餐饮经营定位服务，而风格与格调、氛围营造等要素实现主要是通过装修完成的。

        由此，我们不难推出必须装修改造的主要理由：

        1、餐厅原有装修因损坏、老化、污化已极不适应餐饮经营定位，并使目标客户群产生潜在反感；

        2、周边同品质餐厅的装修环境对本店已构成威胁或潜在威胁；

        3、经营定位转化，需要装修风格的转变与之搭配；

        4、餐厅环境导致确定客户群持续感觉疲劳，并使餐店面临固定客户群流失的状况；

        5、经济条件允许再次装修改造投入。

        当必须装修改造的理由成就时，装修主旨即所要达到的目的，就成为餐饮经营者必须理性思考的主要内容。为经营者的感觉而装修还是为目标客户群而装修，就成为判断装修决策理性与否的标尺。

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